Piskefløde

Æggestand med rogn

LINSER

HELLEFISK, Bagt med porre, timian, kapers og sennepscreme

RØDSPÆTTEFILET med spinat og ost

FRAGILITÉ-ROULADE med jordbær

FISK på fennikel med kartoffelpuré

KARAMELBROWNIE

SMÖGENSUPPE med butterdejslåg

Butter Chicken

KANTARELLER II

HAVREGRYNSKUGLER

Kartofler, Basilikum med bacon

Fasan, Grydestegt

SALTKARAMELLER

MULLIGATAWNY-SUPPE, Kylling

ETON MESS I

Lammeryg og kartoffelsalat med flødemarinade

HAVKAT, Braiseret med porrestuvning.

KANTARELSUPPE med persille og brødcroutoner

Mørbrad med pebersauce

LAKS, Glaseret

MANDELRAND, Prinsesse Margrethes

FISK, 2 slags bagt i pancetta og chilibagte rødbeder

HAVREKAGER med hindbærsmørcreme

TIGERREJER i basilikumskum

PASTA, Cremet med tigerrejer, fløde og hvidvin

MASCARPONETÆRTE

Andebryst med kantarel/basilikumsauce

JORDSKOKKESUPPE

ÆRTESUPPE med bacon og ristede mandler

Champignontærte

Koteletter i flødesovs

KARRYSUPPE med gulerødder og kyllingekødboller

GAZPACHO

MANDELKAGE med bær

SARAH BERNHARD, Petit

MARENGS, Hvide

Kyllingepie

CHAMPIGNONSUPPE

Tærte, Quiche Lorraine

MARENGSBUND med marcipan

REJESALAT i glas med grønne asparges og groft brød

MORMORIS med nougatkrokant

ROKKEVINGE med brunet kaperssmør

Mørbrad, Orientalsk

MANDELBISQUITS, sprøde med chokolade

Andesovs på fond

KARTOFFEL-PEBERFRUGTSUPPE

Svampesauce

PASTINAK, sous vide

Kalvespidsbryst i peberrodssauce

IS, PISTACIE OG HINDBÆRSORBET med drys af kandiserede nødder

ÆGGESKY eller Sky-æg

ÆBLETÆRTE, Fransk

IS

SEJBØF, grillet med ovnbagt pastinak og revet peberrod

ASPARGES, Hvide med Sauce Mousseline

CRÈME BRÛLÈE

SARAH BERNHARDT KAGER

FRAGILITÉKAGE med nougatcreme

FISKEMOUSSE med rejesauce

NØDDETÆRTE med nougatflødeskum

BOUILLABAISSE med rouille og croutoner

HUMMERSUPPE

CAFÈ-CHOC

JOMFRUHUMMERHALER, elegante

KAMMUSLINGER, Gratinerede

SVAMPESUPPE med østershatte

SONJAS DESSERTKAGE med marcipanlåg

Dyreryg, Ovnstegt

KAMMUSLINGER, Stegte med champagnesauce og kaviar

Dådyr, Krydderstegt

RABARBERTRIFLI med vanilje-mandelcreme

CITRONMARCIPAN med hvid chokolade

KARTOFLER, Bagte med rejefyld

NUTELLA, Sund

ASPARGESSUPPE med grønt skum

APPELSINSORBET med chokoladeganache, Bastogne-crumble og syltede fileter

ØSTERS, gratinerede a la Rockefeller

MUSLINGESUPPE, Falsled Kro

KANTARELLER med bacon