Tærte, Quiche Lorraine
Tærte, Quiche Lorraine
Fremgangsmåde
§ 2 · 6 trin- 01TRIN
Lav mørdej
6 min aktivSmuldr smørret med mel og salt. Saml dejen hurtigt med ægget og evt. lidt vand.
- 02TRIN
Hvil dejen
1 t passivHvil i køleskab mindst en time.
- 03TRIN
Forbag tærtebund
5 min aktiv13 min passivBeklæd tærteform med dejen. Prik bunden og forbag 10-15 min. ved 180° med bagepapir og tørre bønner. Fjern bønner og bagepapir.
- 04TRIN
Steg flæsk og fyld
6 min aktivSteg det røgede flæsk i strimler gyldne og fordel med osten i tærten.
- 05TRIN
Bland æggemasse
4 min aktivBland fløde, mælk, æg og æggeblommer og smag til med salt, peber og revet muskat.
- 06TRIN
Bag tærten
2 min aktiv25 min passivHæld blandingen over tærten og bag ca. 25 min. til gylden og æggemassen har sat sig.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Primitivos kraftige, varme og koncentrerede mørke frugt danner et solidt fundament under Quiche Lorraines rige æg og flødefyld med bacon. Vinens høje alkohol og fede, jammy profil matcher tærtens intense, salte og cremede smag. De tørrede figener og blommnotater i Primitivo spejler bacon og det karameliserede løgs søde, smeltede karakter.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
