LAKSETERRINE
LAKSETERRINE
Fremgangsmåde
§ 2 · 5 trin- 01TRIN
Forbered farsen
7 min aktivSkær laksen i mindre stykker og kom den sammen med fløde, æg og krydderier i en foodprocessor. Kør den til en fast fars.
- 02TRIN
Klargør spinaten
2 min aktivTryk væden godt af spinaten.
- 03TRIN
Lag i form og tilbered
5 min aktiv12 min passivSmør en aflang form og læg et lag laksefars, et lag spinat og endnu et lag laksefars i formen. Dæk formen med mikrobølgefilm og sæt den i mikrobølgeovnen ved fuld effekt (800 watt) ca. 10 - 12 minutter.
- 04TRIN
Hvil natten over
1 min aktiv12 t passivLad lakseterrinen hvile og stil den i køleskabet til næste dag.
- 05TRIN
Server med dressing
2 min aktivServeres sammen med en kold dressing.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Tokajis mineralitet og friske citrusfrugt komplementerer laksetterrinens kremede tekstur og den delikate fiskesmag. Vinens syre skærer igennem terrinens fede fløde, mens mineraliteten spejler kapersernes og eventuelt fiskerogns saltbitterhed. En klassisk hvid-til-fisk parring med ungarsk karakter.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
