Supper

ÆRTESUPPE med bacon og ristede mandler

Name: ÆRTESUPPE med bacon og ristede mandler
Total time: 33 min
Ingredients: 1.00 løg; 1.00 fed hvidløg; 1.00 spsk smør; ½ l bouillon, kylling- eller grøntsagsbouillon; 500.00 g frosne ærter; 1.00 dl piskefløde 1spsk. citronsaft; Salt og peber; 150.00 g bacon i skiver; 50.00 g mandler; 1.00 kg klar hønsesuppe (fra frost); 3.00 kyllingebrystfileter; 500.00 g frosne ærter; 1.00 potte basilikum; 100.00 g Philadelphia-flødeost med forårsløg og sort peber; 1.00 bundt forårsløg; 5.00 dl vand; salt og friskkværnet peber; groft brød

Læs videre

Supper

ÆRTESUPPE med bacon og ristede mandler

Tid i alt

33 min

Aktiv tid

18 min

Passiv tid

15 min

Sværhed

Mellem

Fremgangsmåde

§ 2 · 3 trin

01
TRIN
Lav ærtesuppen
8 min aktiv15 min passiv
Hak løget fint og pres hvidløget. Svits begge dele i smør i en gryde, til de bliver klare. Tilsæt bouillon og ærter. Læg låg på gryden og lad den simre i 15 minutter. Blend derefter suppen med en stavblender, til den får en cremet konsistens. Rør fløde i og smag til med citronsaft, salt og peber.
02
TRIN
Steg bacon og ris mandler
8 min aktiv
Steg baconskiver sprøde på en tør pande. Afdryp dem på fedtsugende papir og knæk dem derefter i mindre stykker. Hak mandlerne groft, og rist dem gyldne i baconfedtet på panden. Bland bacon og mandler i en skål.
03
TRIN
Anret og server
2 min aktiv
Top suppen med bacon-mandler og skyllede ærteskud og server med lunt brød.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtMadeira

Madeiras oxidative nødde- og ranciotoner resonerer direkte med de ristede mandlers brændte, karameliserede overflade og baconets røgede salthed. Vinens høje syreindhold renser ganen for suppen cremede, tunge karakter, og de tørrede frugtnoter skaber en kompleks spejling af rettens varme, fyldige smag. En sofistikeret, uortodoks match.

AlternativerSauternes·Tokaji Aszú·Primitivo

Fællesskab