Rens muslingerne, fjern skæg og kasser åbne muslinger, der ikke lukker sig, når du banker dem let mod bordet.

Sauter muslinger, porre, gulerod, bladselleri, hvidløg og persillestilke i lidt olie i en stor varm gryde. Det skal ikke tage farve. Hæld hvidvin ved og tilsæt vand og peberkorn. Læg et tætsluttende låg på gryden, og lad det hele dampe i 15 minutter. Tag gryden af varmen, og lad det trække i yderligere 15 minutter. Kog det hele op en gang til et par minutter. Sigt fonden fra, kasser muslinger og urter, og hæld fonden i en ren gryde. Tilsæt fløde, og kog i ca. 10 minutter.

Blend persille i. Sigt hvis du foretrækker suppen helt.

Smag til med citronsaft og salt. Skum suppen op med en stavblender og server med sprøde stykker ristet brød