Desserter & Kager

MANDELKAGE med bær

Læs videre

Desserter & Kager

MANDELKAGE med bær

Tid i alt

1 t 47 min

Aktiv tid

14 min

Passiv tid

1 t 33 min

Sværhed

Mellem

Fremgangsmåde

§ 2 · 4 trin

01
TRIN
Bag mandelkagen
2 min aktiv33 min passiv
Bag kagen ca. 30-35 minutter ved 175°.
02
TRIN
Afkøl kagen
1 min aktiv1 t passiv
Lad kagen blive kold i formen på en rist.
03
TRIN
Pisk vaniljecreme
6 min aktiv
Pisk fløden til skum. Sigt flormelis i flødeskummet og vend det i sammen med kornene fra vaniljestængerne. Vend cremefraichen i.
04
TRIN
Samml og pynt
5 min aktiv
Formen fjernes og kagen dækkes med stiftpisket creme. Pyntes med blåbær, hindbær og jordbær.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtMadeira

Madeiras oxidative nødde- og karamelnoter finder et naturligt modstykke i mandelkagens ristede mandler og de søde bær. Vinens høje syre og let saltede finish skærer gennem kagens fedme og giver kontrast til sukkerlagets sødme. Den befæstede struktur bærer dessertens intensitet uden at blive oversvømmet.

AlternativerSauternes·Tokaji Aszú·Primitivo

Fællesskab