Desserter & Kager

MARENGSBUND med marcipan

Name: MARENGSBUND med marcipan
Total time: 51 min
Ingredients: 4.00 bægre æggehvide; 250.00 g flormelis; 1.00 tsk eddike; 250.00 g revet marcipan; ½ piskefløde; Frisk frugt; 4.00 små æggehvider (eller 2 bægre pasteuriserede); 225.00 g hvidt sukker; 1.00 tsk citronsaft; Lidt vaniljekorn; ¼ l piskefløde; 400.00 g friske hindbær eller en blanding af hindbær og jordbær; Flormelis til drys

Læs videre

Desserter & Kager

MARENGSBUND med marcipan

Tid i alt

51 min

Aktiv tid

16 min

Passiv tid

35 min

Sværhed

Mellem

Fremgangsmåde

§ 2 · 5 trin

01
TRIN
Pisk æggehvider
5 min aktiv
Pisk æggehvider med halvdelen af flormelisset og eddiken.
02
TRIN
Tilsæt resten af flormelis
3 min aktiv
Resten af flormelisset tilsættes og piskes.
03
TRIN
Vend marcipan i
2 min aktiv
Reven marcipan tilsættes til sidst.
04
TRIN
Bag bunden
1 min aktiv35 min passiv
Bages ved 150° ca. 35 minutter.
05
TRIN
Pynt og servér
5 min aktiv
Flødeskum eller is lægges på bunden og pyntes med frisk frugt. Drys med flormelis.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtMadeira

Madeiras nødde- og karamelkarakter danner en naturlig bro til marengsbundens karameliserede sukker og marcipanens ristede mandelnoter. Vinens oxidative profil og intense tørrede frugtnoter komplementerer marengsets knasende sukkerkrystaller. Madeira er klassisk forbundet med konfekt og marcipan og bringer en aristokratisk dimension til den festlige dessert.

AlternativerSauternes·Tokaji Aszú·Bonarda

Fællesskab