Saucer & Marinader

SAFRANSAUCE

Name: SAFRANSAUCE
Total time: 13 min
Ingredients: 1.00 dl tør hvidvin; 2.00 spsk fiskebouillon; 1.00 skalotteløg; 0.30 g safran; 3.00 – 4 dl piskefløde; Salt, peber; Citronsaft; 8.00 spsk creme fraiche 18 %; 2.00 spsk finthakket purløg; 2.00 spsk finthakket dild; Salt og hvid peber; Pynt:; Kaviar; Tomatvifter; Dildkviste; 8.00 fed hvidløg; 3.00 tomater; 4.00 kviste frisk basilikum eller 1 spsk. tørret; 4-5 spsk. olivenolie; Salt; Peber

Læs videre

Saucer & Marinader

SAFRANSAUCE

Tid i alt

13 min

Aktiv tid

3 min

Passiv tid

10 min

Sværhed

Mellem

Fremgangsmåde

§ 2 · 3 trin

01
TRIN
Tilsæt fløde
1 min aktiv
Tilsæt fløden.
02
TRIN
Kog saucen ind
1 min aktiv10 min passiv
Lad det koge, til det bliver tykt.
03
TRIN
Smag til
1 min aktiv
Smag til med salt, peber og citronsaft.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtTokaji

Tokajis let søde, abrikosagtige frugt og høje syrlighed skaber en fascinerende dialog med safransaucens bitre, eksotiske kryddernoter. Vinens honningede kompleksitet løfter saucens fede, cremede karakter, mens syren skærer igennem og holder paringen frisk. Safranens guld-gule farve og de ungarske gule druer deler en æstetisk og aromatisk affinitet.

AlternativerHárslevelű·Dornfelder·Teran

Fællesskab