Østers, gratinerede a la Rockefeller
Østers, gratinerede a la Rockefeller
Fremgangsmåde
§ 2 · 5 trin- 01TRIN1 min aktiv10 min passiv
Sæt ovnen på 225º.
- 02TRIN20 min aktiv5 min passiv
Åbn østersen, hæld væden fra og løsn den fra skallen. Sæt skallerne på en bradepande eller ildfast fad. Hak løg helt fint og svits hurtigt i lidt smør. Kom fløde og pastis heri og lad simre i 3 – 5 minutter. Kom spinat i og lad den falde sammen.
- 03TRIN5 min aktiv
Kom fyldet i hver skal og pynt med osten.
- 04TRIN1 min aktiv5 min passiv
Gratiner, indtil osten er smeltet og let gylden, ca. 5 minutter.
- 05TRIN
Tip. Ved at opvarme østers til 75º, undgår du helt risikoen for bakterier og virus.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Hvidvin · Medium krop · Høj syre
Bourgogne Blanc er i sin reneste form en studie i elegance frem for kraft. Vinens bærende element er en levende, mineralsk syre, der binder smagen sammen og giver den en nervøs, præcis karakter. Læs mere →
Til denne ret: Rockefeller-versionen med smør, fløde, pastis og spinat har brug for Bourgogne Blancs vægt og syre.
Algoritmisk udvalgt. Pris er vejledende (omregnet fra NOK). Klik for danske forhandlere via Wine-Searcher.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
