KARRYSUPPE med gulerødder og kyllingekødboller
KARRYSUPPE med gulerødder og kyllingekødboller
Fremgangsmåde
§ 2 · 5 trin- 01TRIN
Rør fars og hvil
6 min aktiv30 min passivRør en fars af kyllingekød, æg, spidskommen, salt og peber i en skål. Skyl og hak persille fint (gem lidt til pynt), og rør det i farsen. Lad farsen hvile overdækket i køleskabet i 30 minutter.
- 02TRIN
Steg gulerødder
7 min aktivSkræl gulerødderne, og skær dem i skiver. Steg dem i smør.
- 03TRIN
Kog og blend suppe
10 min aktiv15 min passivPil og hak løgene groft. Pil og pres hvidløg. Skræl og riv ingefær fint. Lad alle 3 ting stege med et par minutter. Tilsæt bouillon og kokosmælk, og lad suppen simre i 15 minutter, til gulerødderne er helt møre. Blend suppen i en blender eller direkte i gryden med en stavblender, til den får en cremet konsistens. Smag til med salt og peber.
- 04TRIN
Form og kog kødboller
8 min aktiv5 min passivForm små kødboller af farsen, og brun dem på en pande. Lad kødbollerne koge med i suppen i ca. 5 minutter, til de er gennemkogt.
- 05TRIN
Pynt og servér
2 min aktivPynt suppen med plukket persille og server straks. TIP: Hvis du har en rest kartofler, selleri eller porre, så brug dem til suppen.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Madeiras oxidative, nødde- og krydretoner er en interessant match til karryens varme, jordnære krydderikompleksitet og gulerøddernes naturlige sødme. Vinens høje syre skærer igennem kyllingekødballernes fedme og holder smagsoplevelsen levende trods suppens intense krydderier. Det salt-søde spil i Madeira skaber en fascinerende resonans med karrykrydderiets varme.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
