MORMORIS med nougatkrokant
MORMORIS med nougatkrokant
Fremgangsmåde
§ 2 · 4 trin- 01TRIN
Smelt sukker og nødder
8 min aktivSmelt sukker og grofthakkede hasselnødder i en gryde. Undgå at røre for meget, men sving i stedet forsigtigt gryden frem og tilbage, så varmen fordeles. Når sukkeret er smeltet og gyldent, tages gryden af varmen, og sukker og nødder hældes over på et olieret stykke bagepapir.
- 02TRIN
Køl og hak krokant
3 min aktiv20 min passivLad krokanten køle helt ned og blive hård, før den hakkes mellemgroft.
- 03TRIN
Pisk iscremen
6 min aktivHæld resten af ingredienserne til isen i en helt kold skål, og pisk ved høj hastighed med en elpisker, indtil blandingen danner bløde toppe.
- 04TRIN
Vend krokant i og frys
5 min aktiv6 t passivVend den helt afkølede, hakkede krokant i iscremen, hæld massen i en lille brødform eller anden fryseegnet beholder. Beklæd overfladen med film, og frys minimum 6 timer. Rør rundt i isen hver anden time, så undgår man store iskrystaller.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Primitivo fra Apulien er rig, varm og frugtagtig med toner af mørk kirsebær, chokolade og krydderier, der synger i takt med mormoris' fløjlsagtige nougatkrokant. Den høje alkohol og fyldige krop matcher dessertens sødme og bitterhed fra nougaten. Vinens naturlige sødme forstærker karameltonerne i krokantens sprøde sukkerlag.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
