Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

Primitivos kraftige, mørke frugt og krydrede toner er et mere intenst modspil til svampesaucen — en match der fungerer hvis saucen serveres til en mørk, braiseret kødret. Svampenes dybe umami og flødens fedme kræver Primitivos tunge krop og tanniner for at holde balancen, mens vinens sort peber klapper med eventuelle krydderurter i saucen. Det er en kraftfuld og mæthedsfyldt parring.