Supper

MULLIGATAWNY-SUPPE, Kylling

Name: MULLIGATAWNY-SUPPE, Kylling
Total time: 33 min
Ingredients: 1.00 stk 1100 g kylling - koges til suppe; 1.00 liter suppe; Olie til stegning; 1.00 spsk god stærk karry; 2.00 løg i tern; 3.00 fed finthakket hvidløg; 2.00 tsk finthakket ingefær; 1.00 strøget tsk. cayennepeber; 2½ dl piskefløde; Salt; Evt. røde chiliskiver og frisk koriander; 1.00 økologisk kylling; 2.00 rensede porrer; 1½ spsk. karrypasta; 2.00 æbler skåret i tern; Salt og peber

Læs videre

Supper

MULLIGATAWNY-SUPPE, Kylling

Tid i alt

33 min

Aktiv tid

18 min

Passiv tid

15 min

Sværhed

Mellem

Fremgangsmåde

§ 2 · 4 trin

01
TRIN
Si suppe og pluk kylling
8 min aktiv
Når kyllingen er kogt, sies suppen fra, og kødet pilles i trevler.
02
TRIN
Svits karry og løg
4 min aktiv
I en tykbundet gryde over stærk varme kommes olie nok til at dække bunden. Når olien er hed, kommes karryen i sammen med løg, hvidløg og ingefær. Rør godt rundt, da brankning skal undgås.
03
TRIN
Tilsæt suppe og fløde
3 min aktiv5 min passiv
Efter et par minutter kommes suppen i. Lad det hele varme godt igennem. Fløden røres i, og til slut kommes det pillede kyllingekød i.
04
TRIN
Hold varm og server
3 min aktiv10 min passiv
Lad suppen stå på lav varme indtil servering, hvor man kan garnere med de tynde røde chiliskiver og lidt frisk koriander for at opnå en mere autentisk indisk smag. Kan serveres med lidt basmati ris og pappadums (oliestegte knasende indiske fladbrød).

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtMadeira

Madeiras oxidative kompleksitet og naturlige salthed er en strukturel modvægt til mulligatawny-suppens rige karry og kraftige kyllingebouillon. Vinens nødde- og karamelnoter fremhæver suppens dybe umami og krydderernes kompleksitet.

AlternativerTokaji Aszú·Sauternes·Primitivo

Fællesskab