MANDEL – CHOKOLADE –MOUSSE med hindbærsauce
MANDEL – CHOKOLADE –MOUSSE med hindbærsauce
Fremgangsmåde
§ 2 · 6 trin- 01TRIN
Smelt chokoladen
6 min aktivHak chokoladen ret fint. Kom 2/3 af den i en lille skål og smelt den over et vandfad. Den skal akkurat smelte og må ikke blive for varm. Tag skålen af varmen, og rør resten af chokoladen i.
- 02TRIN
Rør mousse sammen
3 min aktivRør cremefraichen i lidt ad gangen, så massen afkøles. Vend de hakkede mandler i.
- 03TRIN
Vend flødeskum i
5 min aktivPisk fløden til ikke helt stift skum. Vend det forsigtigt i chokomassen. Rør ikke for meget, så skiller det nemt.
- 04TRIN
Køl moussen
3 min aktiv1 t passivKom moussen i små glas, ca. 2 spsk. i hver. Stil den på køl i 1-4 timer (eller længere), tildækket.
- 05TRIN
Lav hindbærsauce
10 min aktiv30 min passivFlæk vaniljestangen og klip den i mindre stykker. Kom den i en gryde med tranebær- eller appelsinsaft. Kog den lidt ind. Jævn evt. let med majsstivelse. Vend bærrene i, og sluk med det samme. Stil det koldt.
- 06TRIN
Temperér og servér
2 min aktiv30 min passivTag moussen ud af køleskabet ½ time, før den skal serveres. Server den med lidt bær og sauce ovenpå og resten ved siden af.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
