SARAH BERNHARDT KAGER
SARAH BERNHARDT KAGER
Fremgangsmåde
§ 2 · 5 trin- 01TRIN
Lav chokoladecreme
8 min aktivKog fløden op i en tykbundet gryde. Bræk koge-chokoladen i mindre stykker og smelt den i fløden. Kog blandingen ved svag varme og under omrøring ca. 5 minutter.
- 02TRIN
Afkøl creme
3 min aktiv4 t passivLad cremen stå koldt, til den stivner - ca. 4 timer. Pisk den let op.
- 03TRIN
Smør creme på makroner
15 min aktiv2 t passivTryk den flade side af makronerne let og smør derefter chokoladecremen på, så den danner en top. Stil kagerne koldt nogle timer.
- 04TRIN
Pensl med overtræk
10 min aktivPensl chokoladecremen med overtrækschokolade. Chokoladen kan også smøres på med en kniv.
- 05TRIN
Køl og server
2 t passivStil kagerne koldt - evt. til næste dag. Server dem kolde.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Madeiras oxidative nødde- og karamelnoter er en klassisk ledsager til Sarah Bernhardt-kagernes intense chokoladeganache, marcipanbund og pralinefyld. Vinens brændevinsagtige kompleksitet og syre skærer igennem den rige chokolades fedme og fremhæver marcipanens mandelessens. En luksuriøs og tidstestet kombination til disse elegante kager.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
