WONTON med kylling, grøn chili og avocadodip
WONTON med kylling, grøn chili og avocadodip
Fremgangsmåde
§ 2 · 5 trin- 01TRIN
Lav avocadodip
6 min aktiv4-6 personer. Kom avocadokødet i en blender, og tilsæt limesaft og –skal, hvidløg, salt og peber og cremefraiche, og blend til en glat pure.
- 02TRIN
Tilbered kyllingefyld
15 min aktiv15 min passivWontons: Allerbedst er det at koge kyllingekødet. Kom 1/3 af kyllingekødet i en blender og blend med limeblade, chili, soja, fish sauce og æggeblomme. Hak resten af kyllingen i hånden, og vend det i den blendede masse. Smag til med salt og peber, limesaft og –skal og koriander.
- 03TRIN
Blancher purløgsstilke
5 min aktiv2 min passivLæg purløgsstilkene i en stor skål, og overhæld dem med kogende vand. Skyl så stilkene i koldt vand, og læg dem derefter i en skål med isvand. Dup dem tørre med køkkenrulle.
- 04TRIN
Form og friter wontons
30 min aktiv5 min passivDrys bordpladen med mel og læg en wontonplade på bordet. Læg 1 skefuld fyld midt på pladen, fold enderne op omkring fyldet, og saml dem i en lille pose. Brug en stilk purløg til at binde wontonen sammen og brug en kniv til at skære enderne af purløget af. Varm olien op i en tykbundet gryde, til det syder om træspidsen af en tændstik. Friter wontonerne et par stykker ad gangen i den varme olie, til de er gyldne, og lad dem dryppe af på en køkkenrulle.
- 05TRIN
Afkøl og server
2 min aktiv5 min passivLad dem køle let af, inden de serveres med limedip.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Mencías friske, granatæblefrugtede syre og lette krop er et elegant match til wontons kyllingefyld og grøn chilis milde hede. Vinens silkeagtige tanniner undgår at dominere den delikate wonton-dej, mens den krydrede frugtkerne spejler chilis grønne, friske karakter. Avocadodippens cremede fedme bindes fint sammen med vinens bærrige friskhed.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
