Forretter & Tapas

BACONBAKKELSER

Name: BACONBAKKELSER
Total time: 53 min
Ingredients: 125.00 g mel; 2.00 ½ dl mælk; 60.00 g smør; 1.00 tsk salt; 3.00 store æg; 125.00 g bacon, finthakket; 100.00 g ost, finthakket; Emmentaler el. cheddar; 1.00 blomkålshoved; 4.00 æg; 4.00 spsk revet parmesan; 2.00 tsk salt; Lidt peber; 200.00 g boghvedemel; 200.00 g hvedemel; 1.00 tsk bagepulver; 1.00 tsk flagesalt; 1.00 spsk honning; 1.25 dl vand; 290.00 g creme fraiche 38 %; 4.00 æg; 20.00 g smør; Smør til stegning

Læs videre

Forretter & Tapas

BACONBAKKELSER

Tid i alt

53 min

Aktiv tid

18 min

Passiv tid

35 min

Sværhed

Mellem

Fremgangsmåde

§ 2 · 3 trin

01
TRIN
Rør dejen glat
5 min aktiv10 min passiv
Hæld melet i på en gang og rør kraftigt, indtil dejen bliver glat. Kom den i en røreskål og lad den afkøle.
02
TRIN
Tilsæt æg, bacon og ost
5 min aktiv
Rør lidt efter lidt de sammenpiskede æg i dejen. Rør bacon og ost i den faste, blanke dej.
03
TRIN
Form og bag bakkelserne
8 min aktiv25 min passiv
Sæt med to teskeer små toppe på bagepapir på pladen (størrelser som små valnødder). Bag dem i en 200° varm ovn i ca. 25 minutter – uden at åbne ovndøren.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtMadeira

Baconbakkelser er sprøde, salte og fede snacks med baconets røgede intensitet. Madeiras oxidative nødder og naturlige syre er en klassisk partner til salte, røgede smagsprofiler, da vinens salt-sød-balance møder baconets grill-intensitet. Karameltoner i Madeira spejler baconets karameliserede fedtlag og skaber en resonant, tilfredsstillende pairing.

AlternativerTokaji Aszú·Sauternes·Primitivo

Fællesskab