Fiskefilet med remoulade og citrussalat
Fiskefilet med remoulade og citrussalat
Fremgangsmåde
§ 2 · 11 trin- 01TRIN2 min aktiv
Saml mayonnaise, creme fraiche og pickles.
- 02TRIN4 min aktiv
Skær æblet i små tern, og snit purløg fint.
- 03TRIN1 min aktiv
Rør det sammen med lidt salt og peber.
- 04TRIN8 min aktiv
Nip de små stængler af kørvelen. Skær skrællen af citron og lime. Skær fileter af citrusfrugterne.
- 05TRIN2 min aktiv
Skær skalotteløg i tynde skiver, og del løgringene fra hinanden.
- 06TRIN2 min aktiv
Riv peberroden fint, og kom alting i en skål.
- 07TRIN2 min aktiv6 min passiv
Rist mandelflagerne i ovnen ved 170 grader, til de er gyldne.
- 08TRIN1 min aktiv
Pisk æggene sammen til paneringen.
- 09TRIN5 min aktiv
Vend fiskefileterne først i mel, så æg og til sidst panko.
- 10TRIN8 min aktiv
Læg dem i en 170° varm olie, til de er flotte gyldne. Dræn fedtet fra dem på en rist eller papir, og drys med flagesalt.
- 11TRIN2 min aktiv
Servér det hele med rugbrød og måske en kold øl.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Hvidvin · Let krop · Høj syre
Riesling adskiller sig fra næsten enhver anden hvidvinsdrue ved sin ekstreme aromatiske intensitet kombineret med en finsleben, næsten nervøs syre, der giver vinene en nærmest evig ungdommelig spændstighed og et fænomenalt lagringspotentiale. Grundprofilen er altid bygget op o… Læs mere →
Til denne ret: Rieslings frugtsyre håndterer remouladens fedme og glæder sig over citrussalatens skarphed.
Algoritmisk udvalgt. Pris er vejledende (omregnet fra NOK). Klik for danske forhandlere via Wine-Searcher.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
