Kartofler, Ovnbagte med morkler
Kartofler, Ovnbagte med morkler
Fremgangsmåde
§ 2 · 6 trin- 01TRIN
Blød morkler op
3 min aktiv20 min passivSkyl morklerne godt i koldt vand og læg dem i blød i 2 dl varmt vand.
- 02TRIN
Forbered kartofler og morkler
8 min aktivSkræl kartoflerne og skær dem i skiver på ca. ½ cm. Tag morklerne op, tryk ekstra væde fra og snit dem i mindre stykker. Gem vand fra iblødsætningen.
- 03TRIN
Sautér løg og morkler
6 min aktivHak skalotteløgene og sautér dem i fedtstoffet sammen med morklerne 3-4 minutter.
- 04TRIN
Tilsæt kartofler og væske
4 min aktivTilsæt kartoflerne og lad dem sautere med et par minutter. Hæld vin og vand fra iblødsætningen i, og tilsæt salt, peber og timian.
- 05TRIN
Bag i ovn
40 min passivBag ved 175° i ca. 40 minutter til kartoflerne er møre.
- 06TRIN
Bland fløde i
2 min aktivBland fløden i.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Ovnbagte kartofler med morkler har en dyb, jordlig umami, som Madeiras nødde- og karamelkompleksitet møder på et aromatisk niveau. Morklernes intense, næsten kødsmagende skovjordstone forstærkes af Madeiras oxidative ranke noter, mens kartoffelens fyldige stivelse absorberer vinens alkohol og syre. En fortifikeret, medium-dry Madeira er det perfekte match til denne svampetunge ret.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
