Kartofler, Knuste med karse og tatarsauce
Kartofler, Knuste med karse og tatarsauce
Fremgangsmåde
§ 2 · 6 trin- 01TRIN
Kog kartoflerne møre
3 min aktiv20 min passivKog kartofler med bagepulver og salt til møre. Lad dem dampe tørre.
- 02TRIN
Lav krydret smør
3 min aktiv10 min passivSmelt smørret med hakket timian og knust hvidløg og lad det trække i 10 minutter.
- 03TRIN
Knus og pensl kartofler
7 min aktivLæg kartoflerne på bagepapir og knus dem let med en gaffel. Pensl med timian- og rosmarinsmør og krydr med salt og peber.
- 04TRIN
Bag sprøde
1 min aktiv25 min passivBag i forvarmet ovn ved 200° i 25 minutter til gyldne og sprøde.
- 05TRIN
Rør tatarsauce
6 min aktivRør tatarsauce af alle ingredienserne og smag til med citronsaft, salt og peber.
- 06TRIN
Anret med karse
2 min aktivAnret de knuste kartofler og drys med karse.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Knuste kartofler med karse og tatarsauce er en salt, fed ret med frisk karsesmag og den syrlige tatarsauce. Madeiras oxidative nødde- og karamelnoter giver en interessant kontrast til karsens urteagtige friskhed, mens vinens syre balancerer tatarsaucens cremet-syrlige fylde. En robust og ukonventionel parring.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
