Skær et låg af tomaterne, løsn kødet med en urtekniv og skrab indmaden ud med en teske. Rist finhakket løg i smør, til de er klare. Tilsæt hakkede champignoner, lad dem stege lidt og tilsæt hakket persille og tomatkødet uden kerner. Lad det småsnurre et par minutter og smag til med salt, peber og paprika. Jævn med 1-2 spsk. rasp og fordel fyldet i tomaterne. Drys rasp over og læg en smørklat på hver tomat. Sæt tomaterne i ildfast fad og sæt fadet ind ved siden af kødet og bag dem med de sidste 10 – 12 minutter af stegetiden.