Tigerrejer med basilikumskum
Tigerrejer med basilikumskum
Fremgangsmåde
§ 2 · 7 trin- 01TRIN5 min aktiv10 min passiv
Hæld en god skvat fiskefond i cremefraichen og kog den op. Efter at have kølet lidt af, blendes den med basilikum, indtil den er smuk grøn.
- 02TRIN2 min aktiv
Lunes inden servering.
- 03TRIN4 min aktiv
Steg kammuslinger på panden med lidt salt og peber.
- 04TRIN8 min aktiv4 min passiv
Pil de rå tigerrejer/ jomfruhummere, pensl dem med hakket hvidløg og olivenolie, drys lidt salt på og bag dem 3 – 5 minutter ved 220o.
- 05TRIN2 min aktiv
Læg kammuslingen i midten af den dybe tallerken og anret tigerrejerne/ jomfruhummerne rundt om/hen over muslingen.
- 06TRIN1 min aktiv
Hæld den blendede basilikum rundt om og pynt med et basilikumblad
- 07TRIN
Brug et lækkert stykke brød til at søbe suppen op med.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Hvidvin · Medium krop · Medium syre
Vermentino er en hvid drue med en umiddelbart forførende aromatisk profil, men med nok strukturel substans til at fastholde interessen. I glasset fremstår den typisk i en lysegul til gyldengul farve med grønlige reflekser, og det første møde er friskt og oplivende: citrus, gra… Læs mere →
Til denne ret: Tigerrejer/jomfruhummer i basilikum-creme matcher Vermentinos urteagtige italienske profil.
Algoritmisk udvalgt. Pris er vejledende (omregnet fra NOK). Klik for danske forhandlere via Wine-Searcher.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
