Fisk & Skaldyr

TIGERREJER med basilikumskum

Name: TIGERREJER med basilikumskum
Total time: 4 min
Ingredients: 16.00 kæmpe tigerrejer/jomfruhummere; 4.00 kammuslinger; 1.00 dl olivenolie; Købefond ex. Touch of Taste; 3.00 fed hakket hvidløg; ¼ l 38 % cremefraiche; 1.00 bdt basilikum; Salt og peber; 12.00 tigerrejer/jomfruhummere; Frisk basilikum; Salt og peber; Marinade:; 2.00 røde chili; 2.00 dl olivenolie; 2.00 fed hvidløg; 1.00 tsk honning

Læs videre

Fisk & Skaldyr

TIGERREJER med basilikumskum

Tid i alt

4 min

Aktiv tid

4 min

Sværhed

Mellem

Fremgangsmåde

§ 2 · 3 trin

01
TRIN
Anret på tallerken
2 min aktiv
Læg kammuslingen i midten af den dybe tallerken og anret tigerrejerne/ jomfruhummerne rundt om/hen over muslingen.
02
TRIN
Hæld basilikumskum
1 min aktiv
Hæld den blendede basilikum rundt om og pynt med et basilikumblad.
03
TRIN
Servér med brød
1 min aktiv
Brug et lækkert stykke brød til at søbe suppen op med.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtMadeira

Madeiras oxidative nødde- og karamelkarakter er en uortodoks men interessant kombination til tigerrejer med basilikumskum. Vinens syre og brændevinsagtige kompleksitet skaber et overraskende dybdefuldt modspil til rejernes havsmag og skummets luftige urtefremtoning. En eksperimentel og sofistikeret kombination til modige gæster.

AlternativerTokaji Aszú·Sauternes·Primitivo

Fællesskab