Grøntsager & Salater

Tempura Løgringe

Name: Tempura Løgringe
Total time: 20 min
Yield: 10 personer
Ingredients: 2.00 store løg; Havsalt og peber; 3.00 spsk. hvedemel; Olie; 80.00 g hvedemel; 1.00 knsp. bagepulver; 1.00 lille æggeblomme; 2.00 små æggehvider

Læs videre

Grøntsager & Salater

Tempura Løgringe

Tid i alt

20 min

Aktiv tid

20 min

Sværhed

Let

Portioner

10 personer

Fremgangsmåde

§ 2 · 4 trin

01
TRIN
Forbered løgene
4 min aktiv
Skær løgene i tynde skiver. Drys med salt og peber og tilsæt hvedemel. Vend løgene, så de er godt dækket.
02
TRIN
Lav dejen
5 min aktiv
Sigt mel og bagepulver i en skål. Lav fordybning i midten. Tilsæt æggeblommen og pisk 1½ dl koldt vand i lidt ad gangen til en jævn dej.
03
TRIN
Pisk æggehvider
5 min aktiv
Pisk æggehviderne stive og vend i dejen.
04
TRIN
Frittér løgringene
6 min aktiv
Vend løgene i dejen og frittér i olie.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtDornfelder

Dornfelders mørke bærfrugt og bløde tanniner passer overraskende godt til tempura-løgringes søde, dampede løgsmag bag den sprøde panering. Vinens sødmefulde frugt spejler løgenes naturlige sukkerindhold, der fremkommer under stegningen. Paneringssprødheden kontrasteres af vinens bløde krop.

AlternativerCabernet Franc·Tinto Cão·Kékfrankos

EmnerHovedretter & Tilbehør

Fællesskab