Varm ovnen op til 275° (kræver høj varme).

Rør mel, salt, olie og vand i en skål, indtil det bliver til en jævn dej, som ikke klistrer. Del i to kugler og sæt til side. Dette kan du lave i forvejen. Gem dejen i en plasticpose i køleskabet.

Pil løgene og skær dem i slanke både. Steg dem i en tykbundet gryde, til de er karamelliserede, ca. 10 minutter.

Skyl timianen og pluk en håndfuld (efter smag). Steg timianen med de sidste par minutter.

Rør imens cremefraichen med 2-3 spsk. olie, og smag til med salt.

Rul en af dejkuglerne helt tyndt ud (2-3 mm tyk) og kom den på en bageplade dækket med bagepapir. Smør halvdelen af cremefraichen på, fordel de karamelliserede løg og bryd burrataen henover. Krydr med havsalt og peber.

Bag tærten, indtil dejen er gylden (ca. 10-12 min.).

Skyl imens de grønne asparges, og skær dem i tynde skiver. Mariner dem i lidt olivenolie og havsalt. Skyl brøndkarsen, og pluk den groft.

Spis den rygende varme tarte flambe toppet med rå asparges og frisk brøndkarse.

Lav den næste tærte imens.