TARTE FLAMBÉE med asparges
TARTE FLAMBÉE med asparges
Fremgangsmåde
§ 2 · 8 trin- 01TRIN
Forvarm ovnen
1 min aktiv15 min passiv4-6 personer afhængig af om det er en forret eller snacks. Varm ovnen op til 275° (kræver høj varme).
- 02TRIN
Lav dejen
6 min aktivRør mel, salt, olie og vand i en skål, indtil det bliver til en jævn dej, som ikke klistrer. Del i to kugler og sæt til side. Dette kan du lave i forvejen. Gem dejen i en plasticpose i køleskabet.
- 03TRIN
Karameliser løg
12 min aktivPil løgene og skær dem i slanke både. Steg dem i en tykbundet gryde, til de er karamelliserede, ca. 10 minutter. Skyl timianen og pluk en håndfuld (efter smag). Steg timianen med de sidste par minutter.
- 04TRIN
Rør cremefraiche
2 min aktivRør imens cremefraichen med 2-3 spsk. olie, og smag til med salt.
- 05TRIN
Udrul og top tærten
6 min aktivRul en af dejkuglerne helt tyndt ud (2-3 mm tyk) og kom den på en bageplade dækket med bagepapir. Smør halvdelen af cremefraichen på, fordel de karamelliserede løg og bryd burrataen henover. Krydr med havsalt og peber.
- 06TRIN
Bag tærten
11 min passivBag tærten, indtil dejen er gylden (ca. 10-12 min.).
- 07TRIN
Mariner asparges
5 min aktivSkyl imens de grønne asparges, og skær dem i tynde skiver. Mariner dem i lidt olivenolie og havsalt. Skyl brøndkarsen, og pluk den groft.
- 08TRIN
Servér
2 min aktivSpis den rygende varme tarte flambe toppet med rå asparges og frisk brøndkarse. Lav den næste tærte imens.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Barberas høje syre og kirsebærfrugt er en naturlig partner til tarte flambées cremefraiche-base og aspargesens lette bitterhed – syren ekkoer aspargesens grønne, syrlige noter. De bløde tanniner holder sig i ro og lader aspargesen skinne, mens vinens livlige frugtighed balancerer flambéens let syrlige cremefraiche.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
