Fisk & Skaldyr

SILD i karrycreme

Name: SILD i karrycreme
Total time: 9 min
Ingredients: 4.00 marinerede sildefileter, skåret i 4–5 stykker hver; 2-4 spsk. mayonnaise; 1.00 1/2 dl cremefraiche 38%; 1.00 - 2 spsk. karry; 0.50 spsk dijonsennep; 1.00 syrligt æble; 2.00 æg; 1.00 - 2 syltede drueagurker; purløg, fintsnittet; 1.00 - 2 spsk. hakkede kapers; Citronsaft; Salt og peber; 1.00 rødløg; 1.00 bdt dild; rugbrød; Tærte af:; 100.00 g smør, ikke for blødt; 150.00 g mel; 3.00 spsk koldt vand; Fyld:; ca. 150 g krabbekød; ca. 150 g rejer; 1.00 lille dåse afdryppede asparges, skåret i mindre stykker; Klippet dild; Salt, peber; Souffledej af:; 150.00 g mayonnaise smagt til med sennep og citron; 2.00 stiftpiskede æggehvider

Læs videre

Fisk & Skaldyr

SILD i karrycreme

Tid i alt

9 min

Aktiv tid

9 min

Sværhed

Svær

Fremgangsmåde

§ 2 · 3 trin

01
TRIN
Rør karrycremen
2 min aktiv
Rør mayonnaise, cremefraiche, karry og sennep sammen.
02
TRIN
Skær og vend i
5 min aktiv
Skær æble, æg og drueagurker i små tern og rør dem i mayocremen med purløg og kapers.
03
TRIN
Smag til
2 min aktiv
Smag undervejs. Det kan være du vil have lidt mindre af noget og lidt mere af noget andet. Hvis du undlader sildefileterne, har du karrysalat.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtMadeira

Madeiras nødde-oxidative karakter og naturlige sødme håndterer karrycremens kompleksitet og sildenes saltede umami med styrke. Vinens intense aroma matcher retttens kraftfulde krydderprofil, mens dens høje alkohol og resterende syre skærer igennem den cremede fedme. En traditionel og tidløs parring af stærke smage.

AlternativerSauternes·Tokaji Aszú·Primitivo

Fællesskab