Fisk & Skaldyr

REJER, marinerede II

Læs videre

Fisk & Skaldyr

REJER, marinerede II

Tid i alt

1 t 9 min

Aktiv tid

9 min

Passiv tid

1 t

Sværhed

Mellem

Fremgangsmåde

§ 2 · 4 trin

01
TRIN
Vend med lime
3 min aktiv
Læg rejerne i en skål. Vend rejerne med skallen og saften af en limefrugt.
02
TRIN
Tilsæt marinade
3 min aktiv
Tilsæt sesamfrø, sesamolie, sojasauce, sød chilisauce, lidt chili og hvidløg efter behov.
03
TRIN
Træk på køl
1 t passiv
Sæt skålen i køleskab i mindst 1 time, gerne længere.
04
TRIN
Steg rejerne
3 min aktiv
Steg rejerne ved høj varme på en pande eller grill i 2 – 3 minutter.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtMadeira

Madeiras oxidative saltede karakter med tørrede frugttoner er en modig kontrast til marinerede rejer, da begge har en intens, koncentreret smagsidentitet. Vinens karamelnuancer møder rejerens søde umami-marinade og skaber et interessant kontrastspil. En avanceret pairing for erfarne vinelskere der søger overraskende kombinationer.

AlternativerSauternes·Tokaji Aszú·Primitivo

Fællesskab