Supper

REJEBISQUE

Name: REJEBISQUE
Total time: 42 min
Ingredients: Pil løgene, og hak dem groft. Læg dem i en gryde sammen med vand, kanelstænger, stjerneanis, sojasauce og sukker. Bring …; Smag til med ekstra sukker og sojasauce – smagen skal være salt med en fin sødme.; Læg risnudlerne i en stor skål, og overhæld dem med kogende vand. Lad dem trække i 20 minutter, til de er møre.; Skær kyllingekødet i 2 cm store terninger.; Rens svampene, og skær dem i tynde skiver. Skær minimajsene over på langs.; Kom kylling, svampe, maj og sukkerærter i suppegryden, og lad det koge i 4-5 minutter. Rens og snit chili og forårsløg f…; Anret suppe og nudler i 4 varme skåle, og drys med chili, forårsløg og sesam.; Server straks.; 1.00 pk. frosne rejer med skal (400g); 1.00 løg; 1.00 gulerod; 15.00 g smør; 1.00 frisk chili; 1.00 fed hvidløg; frisk timian; 2.00 dl hvidvin; 1.00 ¼ dl bouillon; ¼ dl sherry; ½ dl fløde; Salt og peber; 500.00 g rejer med skal; 2.00 gulerødder; ½ fennikel; 1.00 tsk olie; 2.00 tsk tomatpuré; 4.00 dl fløde; 4.00 dl mælk; 1.00 – 2 spsk. maizena; Peber og salt

Læs videre

Supper

REJEBISQUE

Tid i alt

42 min

Aktiv tid

18 min

Passiv tid

24 min

Sværhed

Mellem

Ingredienser

§ 1

Portioner

4 pers.

Pil løgene, og hak dem groft. Læg dem i en gryde sammen med vand, kanelstænger, stjerneanis, sojasauce og sukker. Bring …
Smag til med ekstra sukker og sojasauce – smagen skal være salt med en fin sødme.
Læg risnudlerne i en stor skål, og overhæld dem med kogende vand. Lad dem trække i 20 minutter, til de er møre.
Skær kyllingekødet i 2 cm store terninger.
Rens svampene, og skær dem i tynde skiver. Skær minimajsene over på langs.
Kom kylling, svampe, maj og sukkerærter i suppegryden, og lad det koge i 4-5 minutter. Rens og snit chili og forårsløg f…
Anret suppe og nudler i 4 varme skåle, og drys med chili, forårsløg og sesam.
Server straks.
1pk. frosne rejer med skal (400g)
1løg
1gulerod
15 gsmør
1frisk chili
1 fedhvidløg
frisk timian
2 dlhvidvin
1¼ dl bouillon
¼ dl sherry
½ dl fløde
Salt og peber
500 grejer med skal
2gulerødder
½ fennikel
1 tskolie
2 tsktomatpuré
4 dlfløde
4 dlmælk
1– 2 spsk. maizena
Peber og salt

Fremgangsmåde

§ 2 · 6 trin

01
TRIN
Svits grøntsager
5 min aktiv
Svits finthakket løg og gulerod i smør sammen med fintsnittet chili (uden kerner) og hvidløg.
02
TRIN
Tilsæt rejer og vin
3 min aktiv8 min passiv
Tilsæt rejer og timian. Tilsæt vin og lad den koge næsten ind.
03
TRIN
Simrer suppen
1 min aktiv13 min passiv
Hæld bouillon på og lad suppen simre 10-15 minutter.
04
TRIN
Blend og sigt
5 min aktiv
Blend suppen og sigt den op i en ren gryde.
05
TRIN
Tilsæt sherry og fløde
2 min aktiv3 min passiv
Giv suppen et opkog og tilsæt sherry og fløde.
06
TRIN
Smag til og server
2 min aktiv
Smag til med salt og peber og server med lun flute.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtTokaji

Tokaji hvid bringer frugtige, blomsterede toner og frisk syre til rejebisquens koncentrerede skalddyrssmag og flødebaserede rigdom. Vinens mineralitet fremhæver rejernes salte havnoter. Honningundertonen i Tokaji supplerer bisquens basisakord af paprika og laurbær.

AlternativerHárslevelű·Dornfelder·Teran

Fællesskab