Pasta & Ris

Ravioli med jomfruhummer og persilleolie

Name: Ravioli med jomfruhummer og persilleolie
Total time: 58 min
Ingredients: 200.00 g pastadej; 0.50 kg jomfruhummer; 2.00 spsk. ricotta; 1.00 spsk. citronsaft; 1.00 fed hvidløg; 1.00 tsk. smør; Salt; 1.00 spsk. persille (finthakket); 1.00 dl olivenolie

Læs videre

Pasta & Ris

Ravioli med jomfruhummer og persilleolie

Tid i alt

58 min

Aktiv tid

40 min

Passiv tid

18 min

Sværhed

Let

Fremgangsmåde

§ 2 · 5 trin

01
TRIN
Steg jomfruhummer
6 min aktiv
Opvarm smørret og steg jomfruhummerne et par min. med hvidløg. Tag nogle til side og hak resten i mindre stykker.
02
TRIN
Lav fyldet
5 min aktiv15 min passiv
Bland den hakkede jomfruhummer med ricotta, persille, citronsaft, salt og peber og stil på køl.
03
TRIN
Form raviolier
20 min aktiv
Rul pastadejen tynd. Kom klatter af fyldet på og læg et stykke pasta ovenpå. Skær ud i ønsket form og tryk kanter fast med gaffel.
04
TRIN
Kog raviolier
1 min aktiv3 min passiv
Kog raviolier i saltet vand 3 min.
05
TRIN
Lav persilleolie
8 min aktiv
Dyp persillen i kogende vand 5 sek. Opvarm olien til 70°. Blend persille og olie, sigt gennem klæde.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtTokaji

Tokajis friske, mineralske syre og citrus-ferskennoter er et naturligt match til ravioli med jomfruhummer, da vinens lethed fremhæver jomfruhummernes søde, delikate kød uden at overdøve det. Den friske syre skærer igennem persilleoliens urteagtige fedme og fremhæver pastadejagtens bløde, neutral tekstur.

AlternativerHárslevelű·Dornfelder·Teran

EmnerHovedretter & Tilbehør

Fællesskab