PASTA med skaldyr
PASTA med skaldyr
Fremgangsmåde
§ 2 · 5 trin- 01TRIN
Lav saucen
5 min aktiv8 min passivLav først saucen og hold den varm: Hak løget fint og kog det sammen med bouillon, vin, fløde og krydderier 5-10 minutter. Jævn den let og smag til med salt og peber.
- 02TRIN
Svits porrer og løg
10 min aktivSkær porrerne i fine strimler (julienne) og løgene i tynde både. Hak persillen. Varm olien op på en dyb pande og svits løg og porrer 3-5 minutter til de er gyldne og lidt sprøde. Tag dem af.
- 03TRIN
Svits skaldyrene
4 min aktivKom rejer og kammuslinger på og svits til de lige er gennemvarme. Drys med persille, salt og peber.
- 04TRIN
Kog pastaen
2 min aktiv8 min passivKog imens pastaen i saltet vand med lidt olie i, og lad den dryppe godt af.
- 05TRIN
Saml retten og servér
3 min aktivBland straks saucen med porrer og løg og server med de ristede skaldyr ovenpå.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Cabernet Francs urteagtige, pebrede karakter og røde bær giver pasta med skaldyr — rejer, muslinger, blæksprutte — et friskt og krydret modspil. Vinens moderate tanniner er lave nok til at undgå metalsmag med skaldyrene, mens den friske syre skærer igennem olivenolie og hvidvin i saucen. Det er en Loiredal-inspireret parring, der virker bedst til en tomat-baseret skaldyrspasta.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
