Kød

Oksemørbrad, Indbagt

Name: Oksemørbrad, Indbagt
Total time: 55 min
Yield: 6 personer
Ingredients: 1.00 stk. oksemørbrad; 1.00 plade butterdej 40 x 30 cm; 1.00 gl. dijonsennep; Finthakket skalotteløg; Finthakket stegt bacon eller skinke

Læs videre

Kød

Oksemørbrad, Indbagt

Tid i alt

55 min

Aktiv tid

15 min

Passiv tid

40 min

Sværhed

Let

Portioner

6 personer

Fremgangsmåde

§ 2 · 4 trin

01
TRIN
Brun og afkøl mørbraden
6 min aktiv5 min passiv
Brun mørbraden på alle sider på middelvarm pande og afkøl let.
02
TRIN
Smør og pak ind
8 min aktiv
Fordel sennep i et tyndt lag, tilsæt finthakkede urter og skinke og rul mørbraden ind i butterdejen. Pensl samlingerne med sammenpisket æg.
03
TRIN
Steg i ovn
1 min aktiv30 min passiv
Steg i ovnen ved ca. 185-200° i ca. 30 min.
04
TRIN
Lad trække
5 min passiv
Lad trække 5 min. inden tranchering.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtMadeira

Madeiras oxidative nøddighed og brændte karameltoner er en klassisk ledsager til indbagt oksemørbrad, da vinen fremhæver kødets stegeskorpe og de smøragtige, butterdejagtede noter. Den høje syre i Madeira skærer igennem mørbradkødets rige fedme og efterlader ganen frisk.

AlternativerTokaji Aszú·Sauternes·Primitivo

EmnerHovedretter & Tilbehør

Fællesskab