Andebryst og svampe med olivenpasta pakket i serranoskinke
Andebryst og svampe med olivenpasta pakket i serranoskinke
Fremgangsmåde
§ 2 · 6 trin- 01TRIN1 min aktiv30 min passiv
Læg 6 små træspyd i vand i mindst 30 minutter, før de skal bruges.
- 02TRIN3 min aktiv
Læg oliven, ansjoser og olivenolie i en foodprocessor og blend, til det er glat. Hæld blandingen til side, til det skal bruges.
- 03TRIN8 min aktiv
Tril hvert stykke and og svamp i olivenpastaen, til de er dækkede og pak hvert stykke ind i skinke.
- 04TRIN3 min aktiv
Stik 1 indpakket stykke and og 1 indpakket stykke svamp på hvert træspyd.
- 05TRIN7 min aktiv
Læg alle spyd i et fad med sliplet belægning og grill dem i 3-4 minutter på hver side.
- 06TRIN1 min aktiv
Server straks.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Rødvin · Let krop · Høj syre · Bløde tanniner
Pinot Noir er vinverdenens mest temperamentsfulde drue – tynd-skindet, modtagelig for sygdom og ekstremt følsom over for klima og vinmarkspraksis. Til gengæld belønner den den hengivne vinmager med vine af en gennemsigtighed og kompleksitet, ingen anden rød drue kan matche. Læs mere →
Til denne ret: Pinot Noir er andebrystets klassiske partner; bærtonen møder svampens umami og serranoens umami.
Algoritmisk udvalgt. Pris er vejledende (omregnet fra NOK). Klik for danske forhandlere via Wine-Searcher.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
