Fisk & Skaldyr

ØSTERS med citron og løg

Name: ØSTERS med citron og løg
Total time: 14 min
Ingredients: 4.00 Østers; 1.00 Skalotteløg; 1.00 dl hvidvinseddike (kan erstattes af en anden eddike); 1.00 Citron; Tabasco Sauce; 8.00 – 12 østers; 40.00 g smør; 1.00 fed finthakket hvidløg; 2.00 spsk rasp; 2.00 spsk finthakket persille.; Salt og peber; 3.00 – 4 spsk. fintrevet emmentaler; 12.00 østers; 10.00 finthakkede spinatblade; 2.00 spsk finthakket persille; 2.00 finthakkede forårsløg; 2.00 finthakkede skiver bacon; 5.00 spsk pankorasp; Tabasco; Limebåde; Groft salt til anretning

Læs videre

Fisk & Skaldyr

ØSTERS med citron og løg

Tid i alt

14 min

Aktiv tid

14 min

Sværhed

Mellem

Fremgangsmåde

§ 2 · 5 trin

01
TRIN
Åbn østers
8 min aktiv
Åbn dine østers ved at køre din østerskniv ind ved spidsen. Lirk og når skallen løsner sig, så kan du dreje kniven i begge retninger og åbne den. Tjek skallen for østersskaller og løsn den fra selve skallen.
02
TRIN
Forbered løg og eddike
2 min aktiv
Skær løget i meget små tern. Kom dem ned i en lille skål sammen med eddiken.
03
TRIN
Skær citronskiver
1 min aktiv
Skær en skive citron pr. østers.
04
TRIN
Anret østers
2 min aktiv
Kom cirka 1 tsk. løg og eddike ovenpå din østers. Pres citronsaft henover og til sidst et par dråber tabasco sauce.
05
TRIN
Server og spis
1 min aktiv
Nu kan du spise det hele i en mundfuld.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtMadeira

Madeira til østers med citron og løg er en usædvanlig parring, da vinens nødde- og karameltoner kan risikere at overdøve østersets fine, salte havsmag. Den tørre, sercial Madeira kan dog fungere med sin høje syre, der matcher citronsaften og fremhæver østersets mineralitet. Et eksperimenterende valg for de modige.

AlternativerTokaji Aszú·Sauternes·Primitivo

Fællesskab