Fisk & Skaldyr

MUSLINGER

Name: MUSLINGER
Total time: 25 min
Ingredients: 2.00 kg friske blåmuslinger; 2.00 spsk olivenolie; 3.00 stk skalotteløg; 2.00 fed hvidløg; 1.00 knsp chiliflager; 1.00 håndfuld dild; 1.00 citron; Salt; 2.00 kg blåmuslinger; 1.00 rødløg; 2.00 fed hvidløg; 3.00 spsk olivenolie; 5.00 kviste frisk timian; 2.00 dl tør hvidvin; Lidt salt; Lidt peber; 1.00 bundt persille; 2.00 1/2 dl piskefløde

Læs videre

Fisk & Skaldyr

MUSLINGER

Tid i alt

25 min

Aktiv tid

19 min

Passiv tid

6 min

Sværhed

Mellem

Fremgangsmåde

§ 2 · 4 trin

01
TRIN
Rens muslinger
10 min aktiv
Rens muslingerne grundigt under rindende vand. Hvis de er åbne, så bank dem forsigtigt mod vasken. Hvis de lukker sig, er de gode, ellers smides de ud. Skær ’skægget’ af.
02
TRIN
Forbered løg og urter
4 min aktiv
Hak og snit løg og hvidløg. Pluk en god portion frisk dild og del citronen i to.
03
TRIN
Damp muslinger
3 min aktiv6 min passiv
Varm olien til høj varme i en stor gryde og svits hurtigt løg, hvidløg og chiliflager heri. Smid de rensede muslinger i og sæt låg på. Lad muslingerne dampe i 5-6 minutter, mens du af og til ryster gryden godt. Lige før muslingerne er færdige, tilsættes det meste af dilden, og saften fra den halve citron vrides over.
04
TRIN
Smag til og server
2 min aktiv
Når muslingerne er dampet færdige, pyntes med den resterende dild, og der smages til med yderligere citronsaft og salt. Nyd muslingerne med fingrene, og fat en ske til at slubre løs af den lækre muslingesaft.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtTokaji

Muslinger tilberedt i hvidvin, hvidløg og persille er en klassisk, maritim ret med skaldyrenes salte, jodfyldte smag og bouillonets friske syre. Tokaji med sine friske blomsternoter og mineralitet er en naturlig partner, da vinens syre møder muslingebouillonets friskhed og vinens let honningede frugt balancerer skaldyrenes naturlige sødme.

AlternativerHárslevelű·Dornfelder·Teran

Fællesskab