Grøntsager & Salater

Løgkompot

Name: Løgkompot
Total time: 23 min
Ingredients: Rødløg; Skalotteløg; Hvidløg; Krydret rosevin; Salt og peber; Evt. kalvefond; Evt. frisk timian eller rosmarin

Læs videre

Grøntsager & Salater

Løgkompot

Tid i alt

23 min

Aktiv tid

13 min

Passiv tid

10 min

Sværhed

Let

Fremgangsmåde

§ 2 · 4 trin

01
TRIN
Snit og sortér løg
5 min aktiv
Skær løgene i fine skiver på langs. Gem 1/3 af skalotte- og rødløgene til serveringstidspunktet.
02
TRIN
Sautér løgene
4 min aktiv
Sautér løgene kortvarigt i olivenolie eller smør.
03
TRIN
Kog ind med rosevin
2 min aktiv10 min passiv
Kom rosevin på og kog ind.
04
TRIN
Smag til
2 min aktiv
Krydr med salt og peber, jævn evt. med kalvefond. Krydres evt. med frisk timian eller rosmarin.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtPrimitivo

Primitivo er rig og kraftfuld med mørk kirsebær, lakrids og varme krydderier, der matcher løgkompottens intense, søde karamelsmag med styrke. Den høje alkohol og fuldkrop i vinen understøtter kompottens tykke, sødmefulde konsistens. Kombinationen er bedst, når løgkompotten serveres til mørkt kød som lam eller okse, der kan matche Primitivos kraft.

AlternativerBonarda·Gewürztraminer·Tokaji Aszú

EmnerHovedretter & Tilbehør

Fællesskab