Fisk & Skaldyr

KARTOFLER, Bagte med rejefyld

Name: KARTOFLER, Bagte med rejefyld
Total time: 54 min
Ingredients: Kog æggene let hårdkogte. Skæres i stykker. Lægges i blenderen med ansjoser og lidt piskefløde, så massen kan pureres. R…; 2.00 bagekartofler a 200 g; 75.00 g rejer; 1.00 dl hytteost; ½ dl cremefraiche 18 %; 2.00 tsk chilisauce; 2.00 spsk hakket dild; Salt og peber; 4.00 knurhaner; Salt og peber; Olivenolie til stegning; Persillecreme:; 2.00 skalotteløg; 4.00 dl hvidvin; 2.00 dl fiskefond; ½ l piskefløde; 2.00 bdt bredbladet persille; Citronsaft; Courgetter:; 2.00 små courgetter; Smør; Salt og peber; 2.00 – 3 spsk. basilikum

Læs videre

Fisk & Skaldyr

KARTOFLER, Bagte med rejefyld

Tid i alt

54 min

Aktiv tid

9 min

Passiv tid

45 min

Sværhed

Mellem

Fremgangsmåde

§ 2 · 3 trin

01
TRIN
Bag kartoflerne
2 min aktiv45 min passiv
Bag kartoflerne ved 225° i en varm ovn i ca. 45 minutter.
02
TRIN
Lav rejefyldet
5 min aktiv
Bland ingredienserne til fyldet sammen og smag til med salt og peber.
03
TRIN
Anret og servér
2 min aktiv
Skær et kryds i kartoflen og server med fyldet.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtMadeira

Madeiras oxidative, nøddeagtige salte dybde giver et spændende modspil til kartoffelskorpens karameliserede smag og rejernes friske havsmag. Vinens karameltoner og tørrede frugt spiller interessant op mod det cremede rejefyld. En avanceret, utraditionel pairing der udnytter Madeiras unikke aromatiske bredde.

AlternativerTokaji Aszú·Sauternes·Primitivo

Fællesskab