KARRYSUPPE med ovnbagt torsk og forårsløg
KARRYSUPPE med ovnbagt torsk og forårsløg
Fremgangsmåde
§ 2 · 6 trin- 01TRIN
Skær grøntsager i tern
8 min aktivSkræl kartofler, persillerødder og gulerødder, og skær dem i små terninger. Pil rødløget, og hak det groft.
- 02TRIN
Steg og kog suppen
5 min aktiv18 min passivOpvarm en stor gryde med smør, og steg grøntsagerne ved middelvarme et par minutter, uden at de tager for meget farve. Tilsæt karry, og steg videre ca. 1 minut. Tilsæt bouillon, bring det i kog, og lad det småkoge i ca. 15-20 minutter, til grøntsagerne er helt møre.
- 03TRIN
Bag torsken
4 min aktiv10 min passivTænd ovnen på 200°. Skær torskefilet i mundrette stykker, og læg dem på en bageplade med bagepapir. Dryp med olie, og krydr med salt og peber. Bag torsken i ovnen i 10 minutter, til den er mør.
- 04TRIN
Blend suppen
2 min aktivBlend suppen, gerne med en stavblender direkte i gryden.
- 05TRIN
Færdiggør med fløde
3 min aktivSæt gryden tilbage over svag varme, tilsæt madlavningsfløde, og varm suppen forsigtigt igennem. Smag til med citronsaft, sukker, salt og peber.
- 06TRIN
Anret og servér
4 min aktivRens forårsløgene, og snit dem i tynde strimler. Anret suppe og torsk i dybe tallerkener og drys forårsløg over. Server med godt brød.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Cabernet Franc er en elegant rødvin med grønne urtetoner, bær og frisk syre, der finder et naturligt match i forårsløgenes urtefrihed og karryens varme i suppen. Vinens Loire-elegance bringer bladgrøn friskhed til torsken. Det er en smuk parrring, hvor vinens garvesyre afbalancerer karryfedmen.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
