JOMFRUHUMMER, hele grillede i ”Charmoula”
JOMFRUHUMMER, hele grillede i ”Charmoula”
Fremgangsmåde
§ 2 · 5 trin- 01TRIN
Blend charmoula
5 min aktivBlend alle ingredienser til charmoula og hæld dem i en gryde.
- 02TRIN
Varm og afkøl marinade
2 min aktiv15 min passivVarmes til kogepunktet. Sluk og afkøl.
- 03TRIN
Marinér jomfruhummer
5 min aktivDe hele jomfruhummer smøres grundigt ind i marinaden og krydres med havsalt og friskkværnet peber.
- 04TRIN
Grill eller bag
2 min aktiv11 min passivGrilles over åben ild eller bages i en 200° varm ovn alt efter størrelse. Dette vil ofte tage mellem 10 og 12 minutter.
- 05TRIN
Server og spis
2 min aktivDisse grillede skaldyr skal spises med fingrene. Bræk halen af og knæk skallen – sug hjernen, det er her smagen sidder. Charmoula er den traditionelle grillmarinade i Marokko. Kan bruges hen over fjerkræ, kalv og hele fisk. Husk ikke at lade saften fra jomfruhummer og charmoula gå til spilde – sug den op med et godt stykke landbrød.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Tokajis friske mineralitet og abrikos-citrusnuancer matcher jomfruhummernes delikate sødme og den krydrede Charmoulas citronfriske og urtearomatiske profil. Vinens friske syre fremhæver skaldyrenes naturlige søde havsmag og løfter Charmoulas syrlige citrus-noter. En klassisk ungarsk hvid vin der viser sin evne til at matche delikate skaldyr med komplekse krydrede saucer.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
