Jomfruhummer, hele grillede i ”Charmoula”
Jomfruhummer, hele grillede i ”Charmoula”
Fremgangsmåde
§ 2 · 9 trin- 01TRIN5 min aktiv
Blend alle ingredienser til charmoula og hæld dem i en gryde.
- 02TRIN1 min aktiv4 min passiv
Varmes til kogepunktet.
- 03TRIN20 min passiv
Sluk og afkøl.
- 04TRIN5 min aktiv
De hele jomfruhummer smøres grundigt ind i marinaden og krydres med havsalt og friskkværnet peber.
- 05TRIN2 min aktiv11 min passiv
Grilles over åben ild eller bages i en 200° varm ovn alt efter størrelse.
- 06TRIN
Dette vil ofte tage mellem 10 og 12 minutter.
- 07TRIN
Disse grillede skaldyr skal spises med fingrene. Bræk halen af og knæk skallen – sug hjernen, det er her smagen sidder.
- 08TRIN
Charmoula er den traditionelle grillmarinade i Marokko.
- 09TRIN
Kan bruges hen over fjerkræ, kalv og hele fisk. Husk ikke at lade saften fra jomfruhummer og charmoula gå til spilde – sug den op med et godt stykke landbrød.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Hvidvin · Let krop · Høj syre
Albariño er ubestridelig en af Europas mest elektrisk levende hvide sorter. Det, der øjeblikkeligt adskiller den fra eksempelvis Sauvignon Blanc eller Pinot Grigio, er kombinationen af intens aromatisk rigdom og en skarp, næsten saltmineralt præget syrlighed – som om havet sel… Læs mere →
Til denne ret: Albariños citrus skærer gennem charmoula-marinaden, og maritimt mineralpræg møder grillede jomfruhummer.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
