HVIDLØGSSVAMPE, ristede
HVIDLØGSSVAMPE, ristede
Fremgangsmåde
§ 2 · 4 trin- 01TRIN
Rens og forbered svampe
6 min aktivRens svampene og skær stokken af tæt ved hatten. Skær evt. store svampe i halve eller kvarte.
- 02TRIN
Svits hvidløg og svampe
5 min aktivOpvarm olien på en stor tykbundet pande, tilsæt hvidløg og svits det i 30 sekunder til 1 minut, eller til det er svagt lysebrunt. Tilsæt svampene og svits dem ved høj varme under jævnlig omrøring, til svampene har absorberet al olien.
- 03TRIN
Reducér og smag til
7 min aktivSkru ned til svag varme. Når saften er trukket ud af svampene igen, skru atter op på fuldt blus, og der steges videre i 4-5 minutter under jævnlig omrøring, til det meste af saften er fordampet. Tilsæt lidt citronsaft og krydr med salt og peber. Kom persillen i og steg videre i 1 minut.
- 04TRIN
Server med brød
2 min aktivKom de ristede svampe i en varm serveringsskål og server retten varm eller lun. Server med skiver eller humpler af et godt brød med sprød skorpe til at suge saften op med.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Mencías lyse, granatæblefarvede frugtsyre renser ganen for svampenes fedme og forstærker hvidløgets krydrede, fyldige aroma. Den silkebløde tanninstruktur undgår at clash med de ristede svampes delikate tekstur, mens vinens urteagtige finish spejler de jordnære toner i retten. Et harmonisk match, der løfter begge elementer.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
