Happer med rejer og ørredrogn
Happer med rejer og ørredrogn
Fremgangsmåde
§ 2 · 5 trin- 01TRIN5 min aktiv
Udstik små runde stykker af franskbrødet, steg det evt. let på en pande med lidt smør. Smør derefter en smule citronmayo på brødet.
- 02TRIN3 min aktiv
Steg rejerne på panden i et-to minutter på hver side.
- 03TRIN5 min aktiv5 min passiv
Når rejerne er kølet af, læg to rejer i kryds med halen opad og pynt med dild, purløg og ørredrogn. Limeskal rives over til slut.
- 04TRIN2 min aktiv
CITRONMAYO: Hæld æggeblommer i et højt glas, hvor der er plads til en stavblender. Kom olien og krydderurterne/krydderierne i også.
- 05TRIN2 min aktiv
Stik stavblenderen ned i glasset, tænd den stille og roligt, og løft derefter blenderen lige så stille.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Mousserende · Let krop · Høj syre
Champagne adskiller sig fra alle andre mousserende vine ved sin unikt nerve-spændte profil: en skærende, kalkholdig syre fra kridtunderlaget i Marne-dalen møder den blødgørende rundhed, som fødsel på bunden – autolys – giver efter måneders eller års kontakt med gærresterne. De… Læs mere →
Til denne ret: Champagne forstærker rognens salinitet og rejernes sødme — en festlig forretsklassiker.
Algoritmisk udvalgt. Pris er vejledende (omregnet fra NOK). Klik for danske forhandlere via Wine-Searcher.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
