FETTUCCINE med safrancreme og kammuslinger
FETTUCCINE med safrancreme og kammuslinger
Fremgangsmåde
§ 2 · 5 trin- 01TRIN
Kog safran-flødesauce
10 min aktivHæld fløden i en gryde, og lad den koge op og tilsæt safran. Kog fløden en smule ind og smag den godt til med salt, peber, safran, estragon eller kørvel.
- 02TRIN
Kog pastaen
8 min aktivKog, afdryp og hold pastaen varm.
- 03TRIN
Blancher sukkerærterne
3 min aktivBlancher og afdryp sukkerærterne.
- 04TRIN
Steg kammuslingerne
3 min aktivDup kammuslingerne tørre, drys salt og peber på og steg dem i knap 1 minut på hver side på en meget varm pande i olivenolie.
- 05TRIN
Anret og servér
5 min aktivAnret pasta og sukkerærter i dybe tallerkener, hæld saucen over, læg kammuslingerne på og drys med lidt forårsløg og frisk estragon.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Tokaji har en karakteristisk safranlignende, honningblød frugtighed, der spejler fettuccinens safrancreme på en næsten magisk vis. Vinens moderate syre løfter kammuslingernes sødmefulde umami og balancerer cremesaucens rige fedme. Det er en sofistikeret pairing, hvor vin og ret deler samme gyldenbitre, østeuropæiske safranprofil.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
