Chorizopølser, rødvinsglacerede med chipotle-mayo
Chorizopølser, rødvinsglacerede med chipotle-mayo
Fremgangsmåde
§ 2 · 5 trin- 01TRIN1 min aktiv
Kom pølserne i et lille ovnfast fad.
- 02TRIN2 min aktiv20 min passiv
Hæld rødvin ved, og steg pølserne i ovnen ved 200° i ca. 20 min., til de er godt sprøde. Vend dem undervejs.
- 03TRIN3 min aktiv
Rør mayonnaise med chipotle, og smag til med limesaft.
- 04TRIN2 min aktiv
Servér chipotle-mayo til chorizopølserne, og drys med knuste rugbrødschips.
- 05TRIN1 min aktiv
Pynt med basilikum.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Rødvin · Medium krop · Medium syre · Medium tanniner
Tempranillo er en drue med en særegen balance, der adskiller den markant fra sine ibero-atlantiske og middelhavs-sydlige naboer. Den har naturligt moderat syre og moderate tanniner, hvilket giver den en tilgængelighed og rundhed, som sjældent opleves hos eksempelvis Nebbiolo e… Læs mere →
Til denne ret: Tempranillo med chorizo er spansk grundpille — vinens krydrede toner spejler chorizoens paprika og fennikel.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
