Cæsar Salat
Cæsar Salat
Fremgangsmåde
§ 2 · 4 trin- 01TRIN
Klargør salaten
4 min aktivYderbladene fjernes, salaten skylles og brydes i ret store stykker.
- 02TRIN
Blend dressingen
5 min aktivI en blender kommes saften af 1½ citron, ansjoser, lidt balsamicoeddike, 1 æggeblomme, 2 fed hvidløg, salt og friskkværnet peber. Det hele blendes, og så tilsættes noget over 1 dl olivenolie.
- 03TRIN
Bag croutoner
6 min aktiv20 min passivTern af 4–5 skiver hvidt brød vendes i en marinade lavet af saften af ½ citron, salt, peber, Provence krydderier, 1 knust fed hvidløg og ½ dl olivenolie. Sættes på en plade i ovnen ved 150° og vendes, til de er sprøde.
- 04TRIN
Saml salaten
3 min aktivDressingen hældes over den grønne salat, der vendes grundigt. Drys med friskrevet parmesan og kværnet peber. Bland de sprødstegte croutoner i lige før serveringen.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Cæsar salat med parmesan, ansjoser, hvidløgscrouton og cremet dressing er en rig, syrlig og intens ret. Tokajis friske blomster og mineralitet møder dressingens ansjosumami og citronsyre, mens vinens let honningede frugt balancerer parmesanens saltede intensitet. Hvidløgscrutonernes ristede nøddeagtighed finder resonans i vinens mineralske finish.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
