Butterdejsreder med rejer, asparges og fiskeboller
Butterdejsreder med rejer, asparges og fiskeboller
Fremgangsmåde
§ 2 · 11 trin- 01TRIN5 min aktiv
Udstik cirkler i butterdej (ca. 10 cm i diameter). Udstik dem igen med ca. 7cm, så de bliver til ringe.
- 02TRIN3 min aktiv
Udstik dem i cirkler på 10 cm og læg dem på en bageplade med bagepapir.
- 03TRIN2 min aktiv
Prik dem med en gaffel og pensl med sammenpisket æg.
- 04TRIN3 min aktiv
Læg ringene oven på cirklerne, tryk dem til og pensl med æg.
- 05TRIN1 min aktiv18 min passiv
Bag rederne ved 200° C i ca. 18 minutter.
- 06TRIN2 min aktiv
Smelt smør i en lille gryde og rør melet i.
- 07TRIN4 min aktiv10 min passiv
Tilsæt bouillon og aspargesvand og kog sovsen igennem 10 minutter. Tilsæt piskefløde og kog igennem et par minutter.
- 08TRIN2 min aktiv
Smag til med salt, peber og paprika og tilsæt asparges og fiskeboller.
- 09TRIN2 min aktiv2 min passiv
Kog igennem 2 minutter og tilsæt rejer og krydderurter.
- 10TRIN4 min aktiv1 min passiv
Varm dem igennem 1 minut. Fordel stuvningen i butterdejsrederne og pynt med rejer.
- 11TRIN1 min aktiv
Servér straks.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Mousserende · Let krop · Høj syre
Champagne adskiller sig fra alle andre mousserende vine ved sin unikt nerve-spændte profil: en skærende, kalkholdig syre fra kridtunderlaget i Marne-dalen møder den blødgørende rundhed, som fødsel på bunden – autolys – giver efter måneders eller års kontakt med gærresterne. De… Læs mere →
Til denne ret: Champagne med butterdejsreder med rejer og asparges — boblerne håndterer den smørrige dej og fiskebollerne.
Algoritmisk udvalgt. Pris er vejledende (omregnet fra NOK). Klik for danske forhandlere via Wine-Searcher.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
