Fisk & Skaldyr

BRUSCHETTA med rørt lakserillette

Name: BRUSCHETTA med rørt lakserillette
Total time: 14 min
Ingredients: 200.00 g varmrøget laks; 100.00 g flødeost naturel; 1.00 tsk friskkværnet rosenpeber; Skal of saft af 2 usprøjtede limefrugter; 1.00 bundt purløg; 6.00 stk brød; 8.00 skiver flutes eller franskbrød; 150.00 g babyspinat; 1.00 stk skalotteløg; 1.00 - 2 fed hvidløg; Gedeost/ camembert i trekanter; Olivenolie; Rosmarin; 8.00 skiver flutes eller franskbrød; Olivenolie; 1.00 – 2 fed hvidløg; Svampe, portobello, østershatte eller kantareller; Timian; Bøffelmozzarella

Læs videre

Fisk & Skaldyr

BRUSCHETTA med rørt lakserillette

Tid i alt

14 min

Aktiv tid

14 min

Sværhed

Mellem

Fremgangsmåde

§ 2 · 4 trin

01
TRIN
Forbered laksen
3 min aktiv
Fjern skindet fra laksen, og del kødet i mindre stykker.
02
TRIN
Rør flødeostblanding
2 min aktiv
Rør laksen sammen med flødeost og rosenpeber.
03
TRIN
Tilsæt lime og purløg
5 min aktiv
Skyl og riv skallen af den ene lime. Pres saften fra begge limefrugter. Rør limeskal og -saft i lakserilletten sammen med fintklippet purløg. Mos det hele godt sammen med en gaffel.
04
TRIN
Rist brød og anret
4 min aktiv
Rist brødet og smør det med et tykt lag rillette.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtMadeira

Madeiras nødde- og karamelkarakter er en usædvanlig, men tankevækkende partner til bruschettaens røget lakserillette. Laksens røgede fedme og cremede rillettetekstur møder vinens oksidative, lidt salte nøddetone i en mærkværdig kontrast. Det er en bold parring, der bedst virker som aperitif med en syrlig creme fraiche og kapersdrys ovenpå.

AlternativerSauternes·Tokaji Aszú·Primitivo

Fællesskab