Blomkål, Karryristet med sort sesam, forårsløg og tamarimandler
Blomkål, Karryristet med sort sesam, forårsløg og tamarimandler
Fremgangsmåde
§ 2 · 4 trin- 01TRIN
Skær blomkål i buketter
3 min aktivSkær blomkålen i buketter.
- 02TRIN
Karryrist blomkål
6 min aktivSmelt smør og olivenolie på en pande, og rist blomkålen et par minutter sammen med sort sesam ved god varme. Drys karry ud over, og rist videre ca. 1 minut. Kom citronsaft over og vend hurtigt rundt. Krydr med salt og peber.
- 03TRIN
Lav tamarimandler
5 min aktivRist mandler på en tør pande et par minutter. Kom tamari på og lad det bruse op, til det klæber til mandlerne. Tag fra varmen og læg på bagepapir.
- 04TRIN
Anret retten
3 min aktivVend blomkålen med fintsnittede forårsløg og top med mandler og grofthakket koriander.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Tokajis friske mineralitet og abrikos-frugt skærer igennem blomkålets karryristede fedme og sult-tilfredsstillende textur. Vinens citrusnoter og friske syre løfter forårsløgenes lette bitterhed og komplementerer sortsesamens nøddede, ristede karakter. En ungarsk hvid vin der viser sig som en naturlig leder i dette nordisk-asiatiske smagsmøde.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
