TORSK, Sprødstegt med couscous og avocadosalsa
TORSK, Sprødstegt med couscous og avocadosalsa
Fremgangsmåde
§ 2 · 5 trin- 01TRIN
Træk couscous
3 min aktiv10 min passivKom halvdelen af couscous`en i en skål. Hæld vand over. Tilsæt salt og citronsaft og lad couscous`en trække under låg i 10 minutter.
- 02TRIN
Lav avocadosalsa
10 min aktivSkyl og afdryp agurken. Fjern kernerne med en teske og skær kødet i små tern. Pil løg og snit det fint. Flæk avocadoerne, kasser stenene og skær kødet i små tern. Vend agurk, avocado og løg sammen. Smag til med salt og citronsaft.
- 03TRIN
Forbered fisken
3 min aktivTjek fisken for ben og dup den tør. Del fisken i pæne portionsstykker og drys med lidt salt.
- 04TRIN
Panér og steg torsk
8 min aktivKom resten af couscous`en på en tallerken og vend torsken i heri. Kom olivenolie og smør på en middelvarm pande. Steg den panerede fisk 2 – 3 minutter på hver side, til paneringen er sprød og fisken akkurat giver efter ved et let tryk.
- 05TRIN
Server
2 min aktivServer fisken med couscous og avocadosalsa.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Tokaji hvid er en tør til halvtør ungarsk vin med god syre og mineralitet, som løfter den sprødstegte torsk i TORSK, Sprødstegt med couscous og avocadosalsa. Vinens stenfrugt- og honningtoner spiller godt mod couscousens nøddeagtige noter og avocadoens cremet karakter. Syren renser ganen og forbereder til næste bid.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
