Tærter & Omeletter

TARTE FLAMBÉE

Name: TARTE FLAMBÉE
Total time: 45 min
Ingredients: 250.00 g hvedemel; 1.50 tsk salt; 2.00 spsk olivenolie; Ca. 1,5 dl vand; 100.00 g flødeost; 1.00 dl creme fraiche; 1.00 æggeblomme; 1.00 knivspids salt; 1.00 knivspids peber; 1.00 knivspids stødt muskatnød; 2-3 løg skåret i skiver; 5-6 skiver lufttørret skinke skåret i skiver; Friskhakket purløg til pynt

Læs videre

Tærter & Omeletter

TARTE FLAMBÉE

Tid i alt

45 min

Aktiv tid

19 min

Passiv tid

26 min

Sværhed

Mellem

Fremgangsmåde

§ 2 · 6 trin

01
TRIN
Forvarm ovnen
1 min aktiv15 min passiv
4-6 personer afhængig af om det er en forret eller snacks. Varm ovnen op til 275° (kræver høj varme).
02
TRIN
Lav dejen
6 min aktiv
Rør mel, salt, olie og vand i en skål, indtil det bliver til en jævn dej, som ikke klistrer. Del i to kugler og sæt til side. Dette kan du lave i forvejen. Gem dejen i en plasticpose i køleskabet.
03
TRIN
Rør flødeostecreme
3 min aktiv
Rør flødeost, creme fraiche, æggeblomme, salt, peber og muskatnød sammen. Sæt til side.
04
TRIN
Udrul og top tærten
6 min aktiv
Rul en af dejkuglerne helt tyndt ud (2-3 mm tyk) og kom den på en bageplade dækket med bagepapir. Smør halvdelen af flødeosteblandingen på dejen og drys bacon og løg og evt. de ekstra toppings.
05
TRIN
Bag og servér
3 min aktiv11 min passiv
Bag tærten, indtil dejen er gylden (ca. 10-12 min.), tag den ud, sæt den på et skærebræt og drys purløg på. Skær ud og servér den direkte fra skærebrættet, mens den stadig er varm. Lav den næste tærte imens.
06
TRIN
Ekstra topping-idéer
Ekstra topping-idéer: hvide champignoner i skiver, revet gruyèreost eller tynde skiver munsterost, hakket hvidløg, tynde skiver forårsløg, friskhakket chili, rosmarin.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtTokaji

Tokajis let søde, voksagtige frugtprofil og friske syre harmonerer med Tarte Flambeés cremefraiche-base, karamelliserede løg og sprøde, tynde bund. Vinens honningede noter afbalancerer den lette syrlighed fra fromage blanc, mens syren skærer igennem baconens fedme. Den alsatiske ret og ungarske vin deler en europæisk, elegant enkelhed.

AlternativerHárslevelű·Dornfelder·Teran

Fællesskab