TAPAS
TAPAS
Fremgangsmåde
§ 2 · 8 trin- 01TRIN
Rør kødboller
5 min aktivKødboller med basilikum og citronskal: Kødet vendes med salt, peber, revet hvidløg, hakket basilikum og revet citronskal.
- 02TRIN
Form og panér kugler
8 min aktivFormes til små kugler og paneres i rasp tilsat hakkede mandler.
- 03TRIN
Fritér kødbollerne
8 min aktivStikkes på spyd og friteres i 160° varm olie. Server med yoghurt naturel krydret med citronskal.
- 04TRIN
Simre gulerødderne
5 min aktiv1 t passivGulerødder i olivenolie: Skræl gulerødderne og skær dem i grove stykker. Kom dem i en gryde med olivenolie, salt, sukker, knust hvidløg, timian og rosmarin. Tilsæt 1 spsk. vand og lad gulerødderne simre i en time ved meget lav temperatur.
- 05TRIN
Afkøl og smag til
2 min aktiv10 min passivLad gulerødderne afkøle let og smag til med citronsaft og masser af hakket persille.
- 06TRIN
Lav ægge-ansjosfyld
6 min aktivSalte Stubbe: Mos de hårdkogte æg med en gaffel. Lad ansjosfileter dryppe af og finhak dem. Bland æg, ansjoser, cremefraiche, sennep, purløg og peber.
- 07TRIN
Rul og hvil i køleskab
3 min aktiv1 t passivSmør blandingen på majspandekagerne og rul dem sammen. Lad dem ligge indpakket i plastfolie i køleskabet.
- 08TRIN
Skær og pynt
3 min aktivSkær hver rulle i 6 stykker. Pynt med stenbiderrogn og purløg.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Tokajis blomsteragtige mineralitet og let sødme er en alsidig partner til tapas' mange smagskomponenter, da sødmen balancerer salte og ristede elementer og syren fremhæver friske urter og marinerede grøntsager. Vinens lette krop undgår at overdøve de individuelle tapas-smagsnuancer.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
