Stjerneskud med avocado og ørredrogn
Stjerneskud med avocado og ørredrogn
Fremgangsmåde
§ 2 · 6 trin- 01TRIN1 min aktiv10 min passiv
Varm ovnen op til 200º.
- 02TRIN4 min aktiv8 min passiv
Fold to af fiskefileterne sammen – hale mod hoved – og læg dem i et lille ovnfast fad. Hæld kogende bouillon ved, dæk med stanniol og damp fileterne i ovnen ca. 8 minutter.
- 03TRIN10 min aktiv
Paner de to andre fiskefileter: Pisk æggehviden med 1 spsk. koldt vand i en dyb tallerken. Bland mel og rasp krydret med salt og peber i en anden dyb tallerken. Vend fileterne først i æggehvide, derefter i raspblandingen og steg dem i olie og smør ved middelvarme, ca. 2 minutter på hver side.
- 04TRIN4 min aktiv
Rør cremefraiche med purløg, dild og rødløg.
- 05TRIN1 min aktiv
Smag til med salt og peber.
- 06TRIN6 min aktiv
Anret rødspætterne på ristet rugbrød og top med rejer, avocado i skiver, dressing og ørredrogn.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Mousserende · Let krop · Høj syre
Champagne adskiller sig fra alle andre mousserende vine ved sin unikt nerve-spændte profil: en skærende, kalkholdig syre fra kridtunderlaget i Marne-dalen møder den blødgørende rundhed, som fødsel på bunden – autolys – giver efter måneders eller års kontakt med gærresterne. De… Læs mere →
Til denne ret: Champagne til stjerneskud — den danske fest-klassiker med rødspætte, rejer og rogn.
Algoritmisk udvalgt. Pris er vejledende (omregnet fra NOK). Klik for danske forhandlere via Wine-Searcher.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
