SPAGHETTI med krabbe, citron og hvidløgscrumble
SPAGHETTI med krabbe, citron og hvidløgscrumble
Fremgangsmåde
§ 2 · 5 trin- 01TRIN
Forbered ingredienser
7 min aktivRiv brødet til grov rasp, eller kør det i en foodprocessor. Pil og knus hvidløgsfeddet. Skyl citronen, riv skallen og pers saften af den. Skyl, aftør og hak estragonen.
- 02TRIN
Lav hvidløgscrumble
5 min aktivSmelt ca. 20 g af smørret i en pande, og steg brødkrummerne sprøde sammen med hvidløg. Tilsæt citronskal og estragon til hvidløgscrumblen.
- 03TRIN
Svits løg og krabbe
8 min aktivMens pastaen koges al dente, pilles og hakkes løget fint og svitses i resten af smørret. Tilsæt krabbekød og hvidvin og varm kødet op, mens vinen koger ind. Krydr med salt og peber og en smule citronsaft.
- 04TRIN
Kog pasta
2 min aktiv8 min passivKog spaghettien al dente. Gem lidt af kogevandet, før det sigtes fra.
- 05TRIN
Saml og server
3 min aktivHæld pastaen over i panden med krabbe, og brug lidt af vandet til at løsne op i spaghettien med. Tilsæt 1 lille håndfuld hvidløgscrumble og vend sammen. Server med ekstra hvidløgscrumble over.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Merlot til spaghetti med krabbe og citron er en delikat balanceakt: vinens bløde, fløjlsagtige tanniner og blomme-kirsebærfrugt risikerer at overdøve krabbekødet, men Merlots moderate syre og fede tekstur kan matche pastassaucens cremede karakter. Citronnoten holder Merlot på plads, og hvidløgscrumblens ristede bitterhed skaber en interessant kontrast til vinens bløde frugtsødme. Bedst med en let, kølig udgave.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
